WEB TV-ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
  • ΔΕΣ ΤΟ WEB TV ΜΑΣ

  • ΔΕΣ ΜΑΣ ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΕΓΝΑΤΙΑ

ΕΚΔΟΣΕΙΣ
  • ΔΕΣ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΜΑΣ

«ΚΕΦΙΡ»: ΤΟ «ΖΩΝΤΑΝΟ» ΕΛΙΞΗΡΙΟ

Share Button

Είναι αρκετοί, εκείνοι οι οποίοι κάνουν λόγο γιά ένα ποτό που θυμίζει το γάλα, αλλά, παράλληλα, έχει καί εκπληκτικές ιδιότητες γιά την υγεία, με γεύση που μοιάζει με: το «ξινόγαλο», ή: τό «αριάνι» (ή, καί: «αϊράνι» (τουρκικά: «ayran»)).

Αυτό, είναι το λεγόμενο: «κεφίρ». Τί, ακριβώς, είναι, όμως, αυτό το ποτό;

Το «κεφίρ», ή: «κεφίρι», είναι ένα, σύνθετο, συμβιοτικό μίγμα μικροοργανισμών, που οι γηγενείς λαοί τών χωρών τού Καυκάσου, καί τής Μέσης Ανατολής, καταναλώνουν, πολλούς αιώνες τώρα. Οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν, συνεχώς, τούς μηχανισμούς που δίνουν στο «κεφίρ», το ιστορικό, αυτό, γαλακτοκομικό ποτό, τις υγιεινές ιδιότητές του. Το «κεφίρ» απολαμβάνουν, από καιρό, όσοι ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Παράγεται από οποιονδήποτε τύπο γάλακτος: αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, κ.λπ., με την χρήση κόκκων «κεφίρ», μία «αποικία» φιλικών βακτηρίων, που, στην όψη, μοιάζει με κουνουπίδι.

Από θρεπτικής απόψεως, προσφέρει ό,τι καί το γάλα, δηλαδή: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, ασβέστιο, μαγνήσιο (σημαντικά μέταλλα γιά ένα υγιές νευρικό σύστημα), φώσφορο, καί: βιταμίνες: Α, Β1, Β12, καί: C. Επίσης, περιέχει καί: «βιοτίνη», η οποία βοηθά στην αφομοίωση τών υπολοίπων βιταμινών τής «ομάδας Β», από το σώμα μας. Η «τρυπτοφάνη», ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα, γνωστή γιά την χαλαρωτική επίδρασή της στο νευρικό μας σύστημα, περιέχεται, επίσης, στο «κεφίρ». Η ηρεμιστική επίδρασή του, στο νευρικό μας σύστημα, έχει ωφελήσει πολλά άτομα, που πάσχουν από διαταραχές ύπνου καί καταθλίψεως.

ΚΕΦΙΡ_ΜΑΡΙΑ ΚΑΜΑΡΙΔΟΥ-ok

Εκτός αυτών, όμως, περιέχει καί τα «προβιοτικά», τα οποία εμπλουτίζουν το πεπτικό μας σύστημα με «καλούς» μικροοργανισμούς. Τα φιλικά, αυτά, βακτήρια, είναι πολύ ευεργετικά γιά τον οργανισμό, καθώς βοηθούν σε ασθένειες τού πεπτικού μας συστήματος, τών νεφρών, τού ήπατος, καί σε αναιμίες.

Έχει διουρητικές ιδιότητες, είναι εξαιρετική τροφή γιά έγκυες, καί θηλάζουσες, γυναίκες, γιά αθλητές, καί γιά άτομα τής τρίτης ηλικίας. Επίσης, συμβάλλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, καί έχει χρησιμοποιηθεί γιά να βοηθήσει ασθενείς που πάσχουν από AIDS, «σύνδρομο χρόνιας κοπώσεως», έρπητα, καί καρκίνο.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες: Β1, Β12, καί: C. Αρίστη πηγή «βιοτίνης», η οποία βοηθά στην αφομοίωση τών άλλων «βιταμινών Β», από το σώμα. Περιέχει, σε αφθονία: ασβέστιο, μαγνήσιο, καί: φώσφορο, γιά την σωστή αύξηση τών κυττάρων.

Η παρασκευή τού «κεφίρ» είναι απλή, καί εύκολη:

Βάλτε 50 γραμμάρια κόκκους «κεφίρ», σε ένα γυάλινο βάζο.

Προσθέστε 1/2 λίτρο γάλα, τής προτιμήσεώς σας, καί κλείστε, καλά, το καπάκι.

Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου γιά 24 ώρες. Αν το θέλετε πιό αραιό, αφήστε το γιά 12 ώρες. Όσο πιό πολύ το άφήνετε, τόσο πιό πηχτό, καί πιό όξινη η γεύση του, θα γίνεται. Γενικά, μην το αφήνετε πάνω από τρεις ημέρες, καί λιγότερο από 12 ώρες.

Φροντίστε, επίσης, να είναι μακριά από το άμεσο ηλιακό φώς.

Περάστε το από πλαστικό σουρωτήρι (όχι μεταλλικό!). Αυτό που θα περάσει, είναι το πόσιμο «κεφίρ». Ό,τι μείνει στο σουρωτήρι, είναι οι «δραστικοί κόκκοι», τούς οποίους θα ξαναχρησιμοποιήσετε γιά την επομένη καλλιέργεια.

Ξεβγάλετε, καλά, το βάζο, καί τούς κόκκους, όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι, με φρέσκο γάλα, ή, με κρύο νερό, προσέχοντας να στραγγίσει καλά, καί επαναλαμβάνετε, την ίδια διαδικασία παρασκευής, από την αρχή.

Για τον ΕΟΕ,

Μαρία-Νεκταρία Καμαρίδου, δημοσιογράφος

Leave a Reply